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CAFE TERO

Ofreciéndote un café tostado medio premium

-Cómo preparar una gran taza de café-

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Molemos nuestro café dependiendo de tu taza preferida:
  • Fino - Espresso
  • Medio - Filtro
  • Grueso - prensa Francesa
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Pouring Coffee into Filter
Para un buen café filtrado o Americano, te recomendamos que uses 7 gramos de café CAFE TERO de grano medio, aprox. 1 cucharada en una taza de 100 ml de agua.
Coffee Drip
El espresso es una forma italiana de hacer café en tragos altamente concentrados. Un solo tiro de espresso es de 9 gramos, y un tiro doble es de 18 gramos. El espresso se puede tomar a sorbos en tazas pequeñas o usarse como base para bebidas de espresso populares como el americano,  latte, capuccino y más. Para hacer espresso, se hace pasar agua a través de granos de café finamente molidos a una presión muy alta. Un trago de espresso tiene crema encima: una espuma de color marrón claro que agrega un rico sabor y una textura espumosa.
¿Cómo hacer espresso en casa? Si deseas un espresso de alta calidad, una máquina de espresso de mostrador es lo que necesitas. ¡El sabor es mejor que cualquier método que encuentres! Pero hay algunos otros métodos que pueden aproximarse a un gran espresso. Aquí hay una descripción general de los mejores métodos de espresso:
  1. Maquina de espresso
  2. Cafetera espresso portátil
  3. Prensa francesa
  4. Olla moka
  5. Aeroprensa
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Moler el café: Usa café tostado expreso, alrededor de 9 gramos para un solo trago de expreso y 18 gramos para un trago doble. Muele el café hasta que quede molido muy fino. Diferentes tuestes y marcas de granos requerirán una molienda diferente para tu máquina. 
  1. Empaca y aplana los posos de café: agrega los posos de café a la canasta de espresso (portafiltro) hasta que se amontone ligeramente por encima. Usa el pisón para presionar los granos de café de manera uniforme en el portafiltro, presionando con mucha firmeza hasta que esté completamente comprimido. Coloca el portafiltro sobre una toalla doblada antes de aplanarlo, o la mejor herramienta es a  knock box  para aplanar y desechar los posos usados. Es importante que el café molido sea lo más parejo y recto posible para obtener el mejor espresso.
  2. Saca el tiro: coloca el portafiltro en la máquina de espresso y presiona el botón para sacar el tiro. La mayoría de las máquinas de espresso caseras tienen una opción automática para esto. Un trago de espresso bien tirado durará alrededor de 25 a 30 segundos y tendrá un sabor profundo a espresso con una agradable crema espumosa.
  3. Considera cualquier ajuste: toma un tiempo marcar la finura del café molido y la cantidad de café a usar: ¡la práctica hace al maestro! Si el trago está aguado, usa un poco más de café molido o una molieda más fina. Si un trago toma más de 30 segundos, reduce la cantidad de café molido o usa una molienda más gruesa.
ESPRESSO MOKA
Olla Moka, es un método de estufa para preparar café fuerte forzando el vapor a través del café molido. Es una excelente manera de lograr una taza de café oscura y rica en sabor, y es popular en los hogares europeos.
Image by Rachel Brenner
  1. Lleva suficiente agua para llenar la prensa francesa hasta que hierva. Para una prensa de 17 onzas, necesitará aproximadamente 350  gramos  (12 onzas).
  2. Mientras se calienta el agua,  muele  tu café. El café de prensa francesa requiere una molienda gruesa y uniforme. Recomendamos comenzar con una proporción de café a agua de 1:12. Si estás usando 350 gramos de agua, querrás 30 gramos de café.
  3. Para comenzar, vierte suavemente el doble de la cantidad de agua que tiene el café en tu café molido. Por ejemplo, si tiene 30 gramos de café, querrás comenzar con 60 gramos de agua.
  4. Revuelve suavemente el suelo con una paleta de bambú o un palillo. Deja que el café florezca durante 30 segundos.
  5. Vierte el agua restante y coloca la tapa suavemente sobre el suelo. No lo sumerjas todavía. Deja reposar el café durante cuatro minutos. 
  6. Retira con cuidado tu prensa francesa de la báscula y colócala en su mostrador. Presiona el filtro hacia abajo. Si es difícil de presionar, eso significa que tu molienda es demasiado fina; si el émbolo "golpea" inmediatamente hasta el suelo, significa que tu molienda es demasiado gruesa. El punto óptimo, en cuanto a la presión, es de 15 a 20 libras. 
  7. Cuando hayas terminado de prensar, sirve el café inmediatamente. No lo dejes reposar, ya que esto hará que continúe preparándose y sobre extrayendo.
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